허브 냉동 보관법

허브를 냉동 보관하는 것은 가능하지만, 몇 가지 주의사항이 있습니다. 허브를 냉동 보관할 때는 허브의 신선도와 맛을 유지하기 위해 올바르게 준비해야 합니다.

 

허브 세척: 허브를 냉동하기 전에 신선한 물로 세척하여 허브의 표면에서 먼지나 오염물을 제거합니다.

 

건조: 허브를 세척한 후 수분을 제거하기 위해 부드러운 천으로 가볍게 털어줍니다.

 

적절한 포장: 허브를 냉동용 용기나 밀봉된 냉동용 비닐봉지에 담아야 합니다. 공기가 흘러들어가지 않도록 밀봉하여 냉동실에서의 수분 손실을 최소화합니다.

냉동: 허브를 냉동실에 보관합니다. 가능하면 허브가 서로 뭉치지 않도록 보관해야 합니다.

 

사용 전 해동: 허브를 사용하기 전에 필요한 양을 꺼내서 자연스럽게 해동시켜야 합니다.

 

허브를 냉동하여 보관할 경우 신선도와 맛이 일정 기간 동안 유지될 수 있지만, 오랜 기간 보관할 경우 허브의 맛과 질감이 변할 수 있으므로 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

 

대부분의 허브는 냉동 보관 시 약효, 색상, 향, 맛 등을 상당 기간 동안 유지할 수 있습니다.

 

특히 잎이나 줄기가 있는 식물의 경우, 냉동 보관은 수분을 유지하고 허브의 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다.

일부 허브는 냉동 보관을 피해야 합니다. 예를 들어 바질은 냉동에 굉장히 민감한 허브 중 하나입니다.

 

냉동이 바질의 특성을 손상시키고 색상과 향을 변화시킬 수 있습니다. 바질을 냉동하면 세포 벽이 파괴되고 수분이 쉽게 증발하여 허브가 죽은 듯한 모습으로 변할 수 있습니다.